Витамины к столу: выбираем сезонные овощи с умом

Витамины к столу: выбираем сезонные овощи с умом

️ Лето — время, когда природа дарит нам самые щедрые и полезные дары. Республиканский центр общественного здоровья и медицинской профилактики призывает жителей региона максимально использовать сезонный витаминный потенциал.

️ Местные овощи, выращенные в условиях короткого, но яркого якутского лета, накапливают максимум биологически активных веществ, необходимых для поддержания тонуса и защиты организма.

️ Как выбрать идеальный овощ?
В разгар июля на прилавках — изобилие. Отдавайте предпочтение продукции местных производителей: она поступает в продажу в кратчайшие сроки после сбора, сохраняя все полезные свойства. При выборе ориентируйтесь на следующие признаки:
Помидоры — плотные, ароматные, с равномерной окраской, без зеленых прожилок у плодоножки;
Огурцы — упругие, темно-зеленые, с пупырышками, без желтизны и мягких боков;
Болгарский перец — гладкий, блестящий, с толстыми стенками и сухой плодоножкой;
Зелень — яркая, без вялых и пожелтевших кончиков, с интенсивным запахом;
Редис — твердый, с гладкой кожицей, без трещин и пустот внутри.
Совет эксперта: не храните овощи в полиэтиленовых пакетах — они «задыхаются» и теряют витамин С.
Используйте бумажные пакеты или хлопковые мешочки, а зелень ставьте в стакан с водой, как букет.

️ Рецепт от Центра здоровья: "Северный гаспачо"
Это не традиционный испанский суп, а его адаптированная версия с добавлением местной зелени и простокваши (или кефира). Блюдо не требует варки, сохраняет 100% витаминов и отлично освежает.

️ Ингредиенты (на 2 порции):
Помидоры спелые — 4 шт. (средние)
Огурец свежий — 1 шт.
Болгарский перец (желтый или красный) — ½ шт.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп и кинза (по пучку) — в Якутии кинза уже растет на грядках, добавляет пикантность
Простокваша (или кефир 2,5%) — 150 мл
Соль , перец черный — по вкусу
Масло кедровое (или льняное) — 1 ч. ложка для заправки
Кубики льда — по желанию

️ Приготовление (займет 10 минут):
У помидоров сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1 минуту — снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками.
Огурец очистите (если кожица горчит), нарежьте. Перец очистите от семян.
Сложите все овощи в блендер, добавьте чеснок и половину зелени.
Измельчите до состояния однородного пюре.
Влейте простоквашу, посолите, поперчите, добавьте масло — пробейте еще раз.
Разлейте по тарелкам, посыпьте оставшейся рубленой зеленью и, если хотите, добавьте 1–2 кубика льда для максимальной свежести.
Подавайте с ломтиком ржаного хлеба или гренками. Этот суп — идеальный обед в жару: легкий, сытный и витаминный!

Приятного аппетита и крепкого здоровья! https://clck.ru/3RGzTg